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第27章 梅菜扣肉

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br />     王佳琪怀疑严硕是不是输不起,不想来“好味道”当学徒,亏她还兴致冲冲地跟谷雨商量,为严硕打造了一全套的培训计划。

    王佳琪有些后悔当初没问严硕要联系方式,现在等不来人,估计明天也不会来了,煮熟的鸭子就要飞了。

    看来,“好味道”还是得重新招学徒了。

    送走最后一个食客,已经过了九点半,方明亮跟付晓梅都回家了,谷雨也刚走人,李红芳在收拾完碗筷之后就上二楼洗漱去了,王佳琪见严硕真的不来,正打算关了门就回家。

    “非常抱歉,这么晚才来。”鸟巢头的严硕突然出现在店门口,不停地喘着气看起来像是跑过来的。

    “哟,可算把你盼来了,还以为你后悔了呢。”王佳琪正好在锁门,看见严硕来了就又把门打开了。

    王佳琪见到严硕身后跟着一个魁梧大汉,疑惑地看向严硕。

    “这是?。”

    “这是我朋友,叫牛犇,也是做烧烤的,我就想问问能不能让他一起来做学徒。”严硕解释了一下。

    王佳琪看到严硕身边跟了个大汉,以为严硕是被劫持了所以白天不能来呢,没想到这个大汉不是什么黑社会,而是严硕的朋友。

    “哦,可以啊,不过我要先看看他的手艺怎么样。”王佳琪心中庆幸刚才没问严硕需不需要报警,否则丢人就丢大发了,听到严硕问她收不收牛犇做学徒,就立刻回答了严硕。

    “谢谢你,王……”严硕不知道怎么称呼王佳琪。

    “你就直接喊我老板吧,”说完,王佳琪领着严硕跟牛犇进了“好味道”的厨房。

    “说说看你准备做什么,我去帮你材料。”王佳琪不打算自己出题,而是让牛犇自己选择做什么。

    说实话,这种让别人自己选择做什么菜的方式,更加考验一个厨师对自己水平的了解程度,同时也能看出一个厨师到底擅长做什么菜式。

    牛犇也知道王佳琪有心要考验自己的厨艺水平,所以态度很是慎重,想了一会儿之后,牛犇就把自己做菜所需的材料告诉了王佳琪。

    王佳琪听了牛犇要做梅菜扣肉,也没说什么,“好味道”店内正好有完成这道菜所需的食材,她就去把梅干菜、五花肉以及冰糖等食材拿了过来。

    梅菜扣肉这道菜属于客家菜,主料用的是经过腌制晾晒的梅干菜与肥瘦相间的五花肉,还要辅以松仁及冰糖,做工上不算困难,却还是需要考虑切工。

    这道菜属于贴秋膘的大菜,完成所需的时间较长,等到了十点半,牛犇才刚好完工。

    五花肉被牛犇切成了厚薄相同的几片均匀地倒扣在了梅菜上,最后还淋上了勾好的芡汁。

    看到牛犇将菜端上了桌,王佳琪就拿着筷子上前夹了块五花肉试吃。

    五花肉走过油之后被绵甜的汤汁浸得彻底,配上梅菜与松仁的醇香,整道菜入嘴不腻,若是再来上一碗香喷喷的米饭,绝对能让人吃得一干二净。

    王佳琪是个不折不扣的甜党,所以她对牛犇放入冰糖的量也很满意,另外她看牛犇能将五花肉片得厚薄均匀,就觉得他得刀工着实不错。

    牛犇看着王佳琪将五花肉夹入口中,紧张到手心出汗。

    严硕站在一旁却没有安慰牛犇,他相信以牛犇的手艺绝对不会通不过考验。

    “上色收汁差了点,五花肉上了酱的颜色看起来偏暗。”王佳琪面无表情地评价道。

    牛犇瞪大了眼睛,手也不由地颤抖起来。

    “不过五花肉片得厚薄相同,刀工不错。”

    牛犇的心情就像做过山车一样上上下下,都快吓出心脏病了。

    “虽然做法上有些不正宗,不过不妨碍整道菜的味道,以后还需要练练上色的时机。”

    牛犇也不知道王佳琪是什么意思,嘴张了张,不敢问自己是不是通过了考验。

    “老板同意你来当学徒了。”严硕见牛犇还没明白王佳琪的意思,就向他解释道。

    “谢谢,谢谢老板,我一定会好好练习的。”牛犇情绪激动,话都有点说不连牵。

    “好了,天也不早了,你们可以先回去了,培训明天开始。”王佳琪见墙上的钟时针指着十一点的位置,觉得自己也该回去了。

    听了王佳琪的话,严硕就跟牛犇离开了“好味道”。

    对于王佳琪而言,牛犇算是今天的意外之喜了,她本来只是想招个能做烧烤的学徒,却没想到能招到牛犇这样有不错厨艺底子的人。

    严硕跟牛犇两人只需要经过系统的培训,厨艺水平就能更上一层楼,到时候“好味道”的分店只需等这两人培训完就能准备开业了。
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